SELECTED ENTRIES
RECENT COMMENTS
CATEGORIES
ARCHIVES
MOBILE
qrcode
LINKS
PROFILE
OTHERS

09
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
--
>>
<<
--

BAR CIELO Blog

三軒茶屋 bar cielo「バー・チェロ」のブログです
高尾山 登山
0
    連休だったので登山してきました。 ヤマガールって言葉が生まれたのもうなずけるくらいに女性率が高い事と外国人の多さ、凄い数の人が登ってるのに驚きです。 流行ってんですね、、登山。 山頂でお祈りしてきました!チェロもテッペン見れますように… 都心から1時間、良いリフレッシュになりました、皆様にもオススメです。

    | Diary | 17:12 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    カレーランチ 新作
    0
      今日からランチのカレーが変わります。 ・ポークビンダル
      ・揚げなすのキーマカレー
      ・トマトバタークリームのダルマッカニ
      個人的にポークビンダルの勝利です。
      | New arrival | 05:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      本日臨時休業
      0
        本日18日は2F3Fともに臨時休業いたします。 ご不便おかけして申し訳ありません。
        | Diary | 17:31 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        新人と僕の1日
        0
          今月から3Fに新人が入った、チェロ歴初の3F常時2人体制。 はっきり言っていろんな意味でドキドキです。 初月からカクテルだのモルトだのいろいろ伝えている、こんなのも僕自身初めて。 昨日の営業後にギムレットをつくってもらった、普通に美味しかったのです、だから今日のお客様にお2人程飲んで頂いた。 そしたらまぁヒドイヒドイの結果です、1人は3杯も飲んでいただいて、お客様には申し訳ありません… だ・け・ど 新人の細谷くんという男… 磨けば光ると思うのです、まだ2週間なのにお客様に気にかけてもらえる空気があるというか、一生懸命だからか、素直だからか。 仕事してても言えば一回で響く、視線で伝わる、かゆいところに手がとどく、くだらない見え見えの言い訳をしない、これって僕にはとても嬉しくストレスがない。 昔、働いていたBARで先輩に頂いた心に残る一言、「稗田、俺たちの仕事はマスターが気分良くカウンターで仕事ができるようにお膳立てすること、マスターが良い顔で立ってられるようにストレスを与えない事」 これを言われてからお客様視点という意味が少しわかった気がした、お客様が求めてる事はマスターのそれでしたし、補佐のお膳立てを見てお客様は先輩の事を認め褒めて下さってたような気がします。 チェロの求人広告にこんな一文があります、美味しいカクテルを作れる事より、この人に作ってもらいたいと思われる人である事。 再確認再確認。 僕今日はぶっちゃけヘトヘトでした、10時から来週総入れ替えのランチカレーを仕込み、夜は普通にバーテンダー、そして営業後6時からまたカレーの仕込み、8時に終わりあと少しの事務仕事、ほぼ24です、新人の細谷くんは3Fの仕事を終え、僕のキッチンでのカレー仕込み中に帰って行った、疲れたのか作れて嬉しかったのか不安になったのかそんな顔だった。 全部終わって着替えるために3Fにあがるとこれが置いてあった、スーパー嬉しくなった。 1日の疲れは見事にふっとぶ、細谷やるなぁである。 バーテンダーは気配り、サービス業も気配り。 人間関係も良い店づくりも全て気配りだと思います。 余談ですが私禁煙活動していて、ダメな時は細谷から1本50円で買ってるんですね、だから…
          | Diary | 13:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          シグナトリー ウイスキー 3F
          0
            Thumbnail 三軒茶屋bar cieloのブログ ブログ情報 プロフィール 画像一覧 読者になる 前のページ 一覧へ 次のページ シグナトリー カスクシリーズ 3F テーマ:cielo メニュー 2017-09-17 23:02:43 スコットランドのボトラーズ、シグナトリー社からのリリース。 3本揃いましたのでご紹介。 真ん中・人気蒸溜所ロングモーン、もう少し期待してたんだけどなぁ〜〜感はありますが流石の26年、美味しいです。 右・北ハイランドのクライヌリッシュ、うっすらピートでナイスバランス、リフィールシェリーでしつこくなく秋にピッタリ。 左・アイラの王者ラフロイグ、ビックリ旨い、80年代あたりのオールドのフルーツ香がする、ケース買いしとけば良かった、当たりのラフロイグ。
            | New arrival | 23:14 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            新橋 BAR
            0
              銀座で月1の用事ができて、この日は流れで銀座、新橋の飲食店に行けるチャンスです。 まずは都内で出店ラッシュのバル、わずか2坪くらいの店なのに10人は入れる店内、しっかり食べれてお手頃なフードメニュー、全てに驚きヒントは沢山ありました。 そしてこの日の目的のBAR、マスターがかなりマニアックな酒愛のあるBARへ、アグリコールのラムブランや樽熟してないウイスキー原酒やタスマニアのウイスキーをいただきご満悦。 新橋ならではの立ち飲み屋やさんも挟んで1.5時間3件かましてしまいました、新橋は深いです。

              | Bar | 16:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              ケイデンヘッド モルトウイスキー2種
              0
                1842年スコットランド東部のアバディーンで創業しましたボトラー、ケイデンヘッド。 1900年代後半に有名なスプリングバンクのミッチェルに経営が渡りましたが歴史あるボトラーズです。 私がこの業界に入った当初はボトラーズといえばケイデンヘッドかマクファイルかキングスバリーくらいしかなかったような気がします。 それが、今やボトラーは数知れず沢山で私も追うのに必死です。 この度ロイヤルロッホナガー18年とグレンバーギ25年を開けました。 どちらもバランスが良くオススメです。 グレンバーギの麦のニュアンスとレモンソルベ、時間が経つとオレンジ、ピーチの熟したフルーツのニュアンスが出てくる感じは秋の夜長にピッタリでゆっくり楽しめます。
                | New arrival | 01:19 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |