BAR CIELO　Blog

 この３カ月位よく食べてます

３カ月で約１００軒の外食、スペイン前にはバル＆スペイン料理の研究で外食

スペイン滞在中は１日５軒程度のバル巡り

帰国してからは懐かしの蕎麦、うどん、牛丼、魚、米を食べまくり

腹の肉が腹にあたるってのを初めて体験した

微妙にくすぐったい。。。

ちょっと暑い日には横に割れた肉の間に汗がたまる

笑える程度に凹むのですがそれも楽しです

社会人になってずーとバー業界１本

料理なんてほぼできない

「できない＆知らない」にこんなに大きな可能性がある事に驚いてる数カ月です

暇ができれば料理本みて、早出でキッチンにこもるのが楽しいんですよ

まぁ当然カクテルの勉強もしつつですけど。。。

早く２階でスペインが表現できるように頑張らなきゃです！！！

 今回のスペイン巡りのＡＩＲはパリ経由でした

理由はスペインでは期待できないお酒やグラス類を捜すためでした

パリの蚤の市で見つけた１９２０年代のバカラのカラフェとワイングラス

綺麗ですねぇ、やはりバカラは素敵です

バカラマークはこの時代にはありません、１９３６年以降につきましたから。。。



それとサンルイのシェイカーと特別小さい可愛いミニシェイカー

サンルイはボディー部分が呑みやすく加工されていてシェークしてそのまま

お客様にお出しできると思って即買いでした、ネタですね

が

重すぎて未だ未使用です

 
美味しいカルバドスでした

ドメーヌ　ド　ボーダァージュ　１６年＆２５年



パリの大きな酒屋さんラビーニャにて購入

もちろん日本には未入荷の物

これを教えて下さったのは浅草のバードラスさんの中森さんでした

旅前に伺った時に呑ませていただきかなり美味しかったのでお店を教えて頂き無事購入できました

本当に感謝です

今までカルバドスを知るためにルモルトンやカミュのラリーテなどいわゆる最上級にもトライしました

が感動的な体験とまではいかなかったので自分には合わないものだと解釈してましたが

これを呑んだ瞬間に概念が変わりました

これは呑むと分かりますがかなり原料のリンゴを投入して作ってるとおもいます

４０度なのに力強く、余韻も長ーい

ぜひ１度お試しください

 
帰国して２週間が経ちまして、旅話もさることながら

その間の代役　小羽君の話も飛び交っています

再びこの男


「彼いいね！！」　「どこで店やるの？」　「結構似合ってたよ！」　などなど

そんな話を聞くと僕としても嬉しい事しかなくちょっと考えて即電話

「もしもし　ひろと？」
「はい、お疲れ様です」
「物件決まるまでどう？」
「僕もお願いしようと思ってました」
「まじで？お願いします」
「こちらこそお願いします」

気持ちいいんですよねこの会話、スパンッスパンッって帰ってくるレスが。。

そんなわけで今月２１日の月曜日から定休日が無くなり３Ｆも無休になります

そして金曜日土曜日は２人体制がとれるようになりました

念願のフォーメーションなのでとても楽しみです

ですがあくまで独立前までの話なのでしばらくの間です

その間僕も新しいバーテンダーを必死に探して無休営業を維持できるよう頑張ります

 ８０年〜９０年あたりのフランスのハーブリキュール・ピコンです

偶然見つけた逸品なので戦利品とは言い難いのですが。。。

スペイン・バリャドリッド、、、ここはスペインワインの産地カスティーリャ・イ・レオンの街

今回の旅でお会いできたデイビットファミリーの住む街

彼の自宅に泊まってたので晩酌のワインを買いにすぐ近くの酒屋に行って偶然見つけたんです

こんな楽な仕入れは今までなかなかなかったですね

今夜はレアルＶＳバイエルンがあるから自宅で飲みながら応援しないか？

の誘いに「もちろん！」

これだけで素晴らしいピコンが付いてきました

スーパーラッキーゴーーーーーーーール！！！です

 遅くなりましたが先週スペインから帰国しました

旅日記は徐々にアップしていきますのでお楽しみに。。。

充電フルなのでまた１年飛ばしていきます！！

戦利品たくさーんありますので是非どうぞ！！！！！！！！！！！！

 
１９９３閉鎖の東ハイランド　ロッホサイド蒸留所

続けて２本開けました

第２段はウイスキーエイジェンシ―１９８１　２９年

こちらは現在ＮＯ１ボトラーズと言われるドイツのエイジェンシ―

前者よりもかなり樽香の効いたモルト

長熟からくる複雑味を楽しめます

ラベルも可愛くそそりますね！！