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BAR CIELO Blog

三軒茶屋 bar cielo「バー・チェロ」のブログです
高尾山 登山
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    連休だったので登山してきました。 ヤマガールって言葉が生まれたのもうなずけるくらいに女性率が高い事と外国人の多さ、凄い数の人が登ってるのに驚きです。 流行ってんですね、、登山。 山頂でお祈りしてきました!チェロもテッペン見れますように… 都心から1時間、良いリフレッシュになりました、皆様にもオススメです。

    | Diary | 17:12 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    本日臨時休業
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      本日18日は2F3Fともに臨時休業いたします。 ご不便おかけして申し訳ありません。
      | Diary | 17:31 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      新人と僕の1日
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        今月から3Fに新人が入った、チェロ歴初の3F常時2人体制。 はっきり言っていろんな意味でドキドキです。 初月からカクテルだのモルトだのいろいろ伝えている、こんなのも僕自身初めて。 昨日の営業後にギムレットをつくってもらった、普通に美味しかったのです、だから今日のお客様にお2人程飲んで頂いた。 そしたらまぁヒドイヒドイの結果です、1人は3杯も飲んでいただいて、お客様には申し訳ありません… だ・け・ど 新人の細谷くんという男… 磨けば光ると思うのです、まだ2週間なのにお客様に気にかけてもらえる空気があるというか、一生懸命だからか、素直だからか。 仕事してても言えば一回で響く、視線で伝わる、かゆいところに手がとどく、くだらない見え見えの言い訳をしない、これって僕にはとても嬉しくストレスがない。 昔、働いていたBARで先輩に頂いた心に残る一言、「稗田、俺たちの仕事はマスターが気分良くカウンターで仕事ができるようにお膳立てすること、マスターが良い顔で立ってられるようにストレスを与えない事」 これを言われてからお客様視点という意味が少しわかった気がした、お客様が求めてる事はマスターのそれでしたし、補佐のお膳立てを見てお客様は先輩の事を認め褒めて下さってたような気がします。 チェロの求人広告にこんな一文があります、美味しいカクテルを作れる事より、この人に作ってもらいたいと思われる人である事。 再確認再確認。 僕今日はぶっちゃけヘトヘトでした、10時から来週総入れ替えのランチカレーを仕込み、夜は普通にバーテンダー、そして営業後6時からまたカレーの仕込み、8時に終わりあと少しの事務仕事、ほぼ24です、新人の細谷くんは3Fの仕事を終え、僕のキッチンでのカレー仕込み中に帰って行った、疲れたのか作れて嬉しかったのか不安になったのかそんな顔だった。 全部終わって着替えるために3Fにあがるとこれが置いてあった、スーパー嬉しくなった。 1日の疲れは見事にふっとぶ、細谷やるなぁである。 バーテンダーは気配り、サービス業も気配り。 人間関係も良い店づくりも全て気配りだと思います。 余談ですが私禁煙活動していて、ダメな時は細谷から1本50円で買ってるんですね、だから…
        | Diary | 13:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        インドカレー ランチ再開
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          本日6日から水木金限定のインドカレーランチを再開します。 私の夏季休暇の為長い間お休みしまして申し訳ありませんでした。 11.30オープンです。
          | Diary | 02:02 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          ベトナム ダナン
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            ベトナムのリゾート都市ダナンに到着。 名物のシーフードレストランは泳いでる魚や生きてる貝、ロブスターをキロ単位で選んで調理方や味付けを指定するシステム。 市場みたいな賑わいで楽しいです。 通風薬を多用しながら勝負です! 明日からチェロ3階オープンに向けて気合注入、成田着が遅いので21時オープンです。 よろしくお願いします。
            | Diary | 13:15 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            アンコールワット
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              少しづつ歴史や遺産の素晴らしさが分かるようになってきました。 アンコールワット、アンコールトム、タプローム。
              広く浅いバーテンダーです。

              | Diary | 19:59 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              カンボジア
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                バンコクから陸路で国境を越えてみました。 飛行機とは違う何とも言えない達成感。 カンボジアは期待通りのアジア感出してます!、

                | Diary | 22:07 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                夏休み 3F
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                  今月20日から31日まで3Fバーは夏休みに入ります。 毎年恒例の研修&仕入の1ヶ月休みには至りませんでしたがしばし世界を見てきます。 行き先はタイ→カンボジア→ベトナム。 進化し続けるアジアを覗く旅、スピードラーニングの成果を確かめる旅ですかね〜〜 よく知って下さっているお客様には少し物足りない思いを抱かせてしまってたら申し訳ありません、まだ今年は残ってますので望みは捨ててはいませんので… 7回表、9-2で負けてる位の気持ちです。 尚、9月1日再開ですが21時オープンとなります。 誠に勝手でご不便おかけしますがよろしくお願い致します。
                  | Diary | 10:37 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  カレーランチのお休み
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                    本日16日はランチのインドカレーはお休み致します。 誠に勝手で申し訳ありません。 明後日、明々後日は営業致します。 そして来週から8月末までのカレーランチは私夏休みの為お休みいただきます。 大変ご不便おかけしてすみません!
                    | Diary | 05:25 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    甲子園
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                      今日は地元山口県、さらに下関の下関国際高校の初出場です! 応援してくれたら嬉しいです。 さっきまでの野球好きのお客様と賭けをしました、激ウマなウイスキーチャレンジです。 私は秀岳館 お客様は済美 気持ちはあくまで下関国際ですが…
                      | Diary | 05:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |