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BAR CIELO Blog

三軒茶屋 bar cielo「バー・チェロ」のブログです
新橋 BAR
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    銀座で月1の用事ができて、この日は流れで銀座、新橋の飲食店に行けるチャンスです。 まずは都内で出店ラッシュのバル、わずか2坪くらいの店なのに10人は入れる店内、しっかり食べれてお手頃なフードメニュー、全てに驚きヒントは沢山ありました。 そしてこの日の目的のBAR、マスターがかなりマニアックな酒愛のあるBARへ、アグリコールのラムブランや樽熟してないウイスキー原酒やタスマニアのウイスキーをいただきご満悦。 新橋ならではの立ち飲み屋やさんも挟んで1.5時間3件かましてしまいました、新橋は深いです。

    | Bar | 16:30 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
    バンコク bar vesper
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      タイ・バンコクにてアジアのベストバー50に輝いたbar vesperに行ってきました。 この地でタイのバーテンダーから日本の銀座の上野さんや恵比寿の斉藤さんの名前が出る事を誇りに思います。 上野さんとは草野球で僕の暴投が上野さんの顔面に痛打し眼鏡を壊したのを思い出しました。 怖かったです。 斉藤さんはお世話になるイケメンの同僚で素晴らしいバーテンダーです。 去年のシンガポールからアジアのバーにやけに興味出てきましたよ。


      | Bar | 06:47 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
      ミクソロジーサロン
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        銀座シックス ミクソロジーサロンにご訪問 今の時代のバーのカタチ 新しいモノが沢山です ダーウィンの言葉、強い者、賢い者が生き残るわけではなく変われる者が生き残れる 今バー業界はそんな時だと思っています 新しい世代に学ぶ事も沢山です

        | Bar | 18:31 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
        連休最終日 BAR d
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          昨日飲みすぎたせいで今日も偏頭痛。 何か楽しい事しないと連休の意味がない、三茶で美味しいと噂のフレンチでランチ、まぁ牛サガリのローストが美味い美味い。 天気も良いし気分は上々、だが波は無い… て事で銀座から江ノ島に店をだし、最近は横浜中華街に出店された田辺さんのBARに行こうって調べたら木曜日は定休日。 ガーンだったですが、あのこだわり尽くした田辺さんがたったの3年で店を任せたバーテンダーに会いに行くのも楽しみだ。 僕も随分見る観点が変わってきたものです。 17時、まだ明るい内からBARで飲む贅沢。 一瞬海でサーファーを見てからいざ! ジンフィズ、オールドファッション、アラウンドザワールド。 どれも意思がしっかり伝わり美味しかったし、湘南ならではの良いユルさが心地よかったです。 20代のバーテンダーさんも素晴らしくなるほどなるほどでした。 帰りにクアアイナのポテトを注文したら急行を逃すもな〜〜んて事もなく、やはりいつものセッカチ病は東京にいるからなんだろうなぁ… この1時間の電車で本を読む、新鮮で楽しいです。 明日からまた頑張れそうだ。



          | Bar | 19:56 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
          BAR巡り 5日目 最終日
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            早いもので最終日です。 京都から静岡までの車は長い長い… ラストを飾るのは私にとっての恩師、三島のBAR YUMOTOの湯本さん。 この方に出会わなければ私はBAR業界にはいないかもしれません。 近くの鰻の桜屋さんでパワーチャージしてからお邪魔しました、いつお伺いしても綺麗なお店です、淀みがないといいますか…気分がとても上がります! まずはウイスキーフープのトマーチン1976、産まれ年、2017年の幕開けにふさわしい素晴らしさです、あえてのチョイスが嬉しいですね〜 ジャックローズにグレンギリーなどなど沢山いただきました。 何よりも湯本さんのバーテンダーらしい振る舞いが1番勉強になります、そしてセカンドの柏木さんは1年ぶりでしたが堂々としていて急成長を感じました。 ありがとうございます!今年も宜しくお願いします。 去年から始めた日本の地方年BAR巡り、去年は四国、今年は中国中心に、なかなか楽しいものです、車に寝袋つんで、朝起きたらカセットコンロで湯を沸かしカップ味噌汁とコーヒーからスタートし、昼間は名所を観光したりサーフィンにあけくれてBARで1日が終わる。 私にとっての最高の至福です。

            | Bar | 18:53 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
            西日本BAR巡り 3日目
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              島根県、さてさてもう中盤、完全風邪です、車中泊がジャブのように効いてきました。 出雲大社は縁結びの神様、カップルさんだけではなく全ての縁の神様なのでスタッフとの縁、お客様とのご縁、友人との縁、人以外にも言えるかもしれませんね。 松江に到着し、山小舎さんへ。 私のBARの見方も大分変化してきて若いころはボトルの品揃えやギムレットの味ばかりが気になってましたが、今はオーナーさんや店長さんのスタッフのまとめ方や言葉なんかが気になります。 歴史を感じる外観から中に入ると二階建てで上にはテーブルがあるらしい。 マスター含め4.5人で働いてるんですが7割マスターが仕事してるようにみえる、他は若い方々だから当たり前なんですが、マスターの口はお客様へ半分、スタッフさんへの指示が半分、なかなか大変そうでした、どう思ってるかはわかりませんが顔に出さず一生懸命な振る舞いは大変勉強になりました、セカンド的な人が1人いるだけで全く違うBARに化けそうに感じました。 カウンターに座っての見え方って大切ですよね〜〜 しかし人気店、ひっきりなしにお客様がいらっしゃいます、凄いですね。

              | Bar | 13:55 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              西日本BAR巡り2日目
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                今年は本厄ということで広島宮島の厳島神社へお参り。 さすが日本三景の一つだけあり美しかったですね。 昼は焼き牡蠣の島田水産、夜は広島焼きのみっちゃん、どちらも名物です。





                ここから本気のBAR巡り。 数年前にウイスキーワールド誌で拝見し、いつかはと思ってましたBARフーケさんへ。 マスターは京都の方らしく正月は京都でお過ごしされ、タリスカーに行ったらしく良いBARですねとカウンターで他のお客様と話してたのを小耳にして嬉しくなりました、三島のBAR YUMOTOさんは行くたびに良いBARになってるともおっしゃってました、短くも在籍できた事に改めて感謝です。 マスターの柔らかい口調から発する一言一言はとても重く、刺さる事が沢山で刺激をいただきました。 やはりこの世代のバーテンダーさんは礼儀を凄く重んじる、凄くと言っても当たり前なんですが、凄くに感じてしまう自分にも多少ブレが出てきてるのでしょう。 驚くはセカンド、帰る際に外で少し話した、すっごくアンテナ伸びてて勉強してらっしゃる、東京のBARの話も東京のバーテンダーと張るくらいにできる。でもマスターと私の会話には入らずさりげなく全部聞いてた、この場で報告下さった。完全空気が読めてて、素敵なバーテンダーさんでした。 二軒目カンティークさん チェロのお客様からもちょくちょく聞いていたのでなんとなく想像はついてましたがそれ以上のBARでした。 広島でこちらのBARのクオリティーが理解され店側が描く理想のお客様に囲まれたら、これはとってもハッピーな事だと思いました。 数年後また伺いたいお店です。 といった満足感の高い広島BAR巡りの為、三軒目予定のアレグレさんはまたの機会に持ち越しです。


                | Bar | 07:27 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                ウイスキーライブラリー表参道
                0
                  BAR業界でも噂になっている表参道のウイスキーライブラリーに伺ってきました。 1000種のウイスキーを売りにしてとっても豪華な店内で楽しませていただきました。 イメージですがアメリカのブルックリンとかポートランド、最先端のアジアのバブリーなシンガポール、香港、台湾なんかがよぎります。 ゴージャス感とおしゃれ感とがうまく融合されてるように感じました。 選べないほどのウイスキーメニューも圧巻ですがカクテルも今時のミクソロジー的な要素も取り入れ面白そうでした。 スパイシーモスコミュール、最近気になるグレントファース、大好きなリトルミルのオールドボトルなどなどをいただいて久々のバータイムとなりました。



                  | Bar | 03:41 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  バーに行こう   後記
                  0
                    BARチェロ3Fのオープン時間が8月から20:00オープンとなります

                    そこで早い時間にバーに行けなくなるのであと1週間ラストスパートでバーに行きまくる事を決意。

                    ◆バー ゴーレム◆  7/31


                    三軒茶屋 茶沢通りのソフトバンクから少し入ったビルの二階

                    マスターはジャズが大好きでお邪魔するたびにアンプやらスピーカーやらプレーヤーやらが変わっていて面白い。

                    マスターは表情から優しさあふれる方です。
                    お一人で頑張ってらっしゃるから凄いですね。

                    ジントニックを頂きました。


                    後記

                    結局9軒伺いました

                    伺いたかったバーはまだまだ沢山あるのですが体力がありませんでした。

                    シーツさん、ポンドさん、シガーモルトさん、翁さん、ヴィスタさん、カビネさん、ラポートさん、ベルベットさん、ラストチャンスさん、フェアグランドさん、and more
                    これから徐々に

                    どうしてこんなに多いんだ?
                    楽しみ多すぎるでしょ!!!!

                    | Bar | 15:40 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                    バーに行こう 
                    0
                      BARチェロ3Fのオープン時間が8月から20:00オープンとなります

                      そこで早い時間にバーに行けなくなるのであと1週間ラストスパートでバーに行きまくる事を決意。

                      ◆バー ナカガワ◆  7/30

                      代々木上原の裏道にひっそりあります。
                      私の下北沢時代の先輩のされているバー
                       
                      マスター中川氏
                      チーフ小羽氏

                      お店は白を基調とした北欧風のバーでメディアにも多く露出がありかなりオシャレでカッコイイです。

                      マスターはお酒にとてもこだわりがあり頑固です。
                      人間性もかなり温かく頑固です。

                      チーフはかなり抜けがあります。

                      この二人のコンビはバランスとれてて見ごたえがあります。

                      褒めすぎですか?ナカガワさん

                      ジントニック&モルトをいただきました。
                      | Bar | 15:26 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |