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BAR CIELO Blog

三軒茶屋 bar cielo「バー・チェロ」のブログです
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新人と僕の1日
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    今月から3Fに新人が入った、チェロ歴初の3F常時2人体制。 はっきり言っていろんな意味でドキドキです。 初月からカクテルだのモルトだのいろいろ伝えている、こんなのも僕自身初めて。 昨日の営業後にギムレットをつくってもらった、普通に美味しかったのです、だから今日のお客様にお2人程飲んで頂いた。 そしたらまぁヒドイヒドイの結果です、1人は3杯も飲んでいただいて、お客様には申し訳ありません… だ・け・ど 新人の細谷くんという男… 磨けば光ると思うのです、まだ2週間なのにお客様に気にかけてもらえる空気があるというか、一生懸命だからか、素直だからか。 仕事してても言えば一回で響く、視線で伝わる、かゆいところに手がとどく、くだらない見え見えの言い訳をしない、これって僕にはとても嬉しくストレスがない。 昔、働いていたBARで先輩に頂いた心に残る一言、「稗田、俺たちの仕事はマスターが気分良くカウンターで仕事ができるようにお膳立てすること、マスターが良い顔で立ってられるようにストレスを与えない事」 これを言われてからお客様視点という意味が少しわかった気がした、お客様が求めてる事はマスターのそれでしたし、補佐のお膳立てを見てお客様は先輩の事を認め褒めて下さってたような気がします。 チェロの求人広告にこんな一文があります、美味しいカクテルを作れる事より、この人に作ってもらいたいと思われる人である事。 再確認再確認。 僕今日はぶっちゃけヘトヘトでした、10時から来週総入れ替えのランチカレーを仕込み、夜は普通にバーテンダー、そして営業後6時からまたカレーの仕込み、8時に終わりあと少しの事務仕事、ほぼ24です、新人の細谷くんは3Fの仕事を終え、僕のキッチンでのカレー仕込み中に帰って行った、疲れたのか作れて嬉しかったのか不安になったのかそんな顔だった。 全部終わって着替えるために3Fにあがるとこれが置いてあった、スーパー嬉しくなった。 1日の疲れは見事にふっとぶ、細谷やるなぁである。 バーテンダーは気配り、サービス業も気配り。 人間関係も良い店づくりも全て気配りだと思います。 余談ですが私禁煙活動していて、ダメな時は細谷から1本50円で買ってるんですね、だから…
    | Diary | 13:43 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |









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